Mistä lämpötiloista hyytelöt pitävät parhaiten?

Hillojen ja hyytelöiden valmistuslämpötilatesti – mittaa hyytelön lämpötila karkki- tai hyytelälämpömittarilla. Kun olet valmis, hyytelön lämpötilan tulee olla 220 °F, 8 °F veden kiehumispisteen yläpuolella, jos olet merenpinnan tasolla.

1. Mikä on hyytelön asettumislämpötila?
2. Miksi hyytelö ei geeliydy?
3. Vaikuttaako sää hyytelön valmistukseen?
4. Hyytelön tulee olla jääkaapissa?
5. Mistä tiedät, onko hyytelö jähmettynyt?
6. Mikä lämpötila hillon tulee saavuttaa?
7. Miksi kotitekoinen hyytelöni on juoksevaa??
8. Onko juoksevaa hyytelöä turvallista syödä?
9. Voitko ylikeittää hyytelön?
10. Missä lämpötilassa pektiini kovettuu?
11. Tarvitsetko lämpömittarin hillon valmistamiseen??
12. Pitäisikö minun sekoittaa hilloa sen kiehuessa?
13. Kuinka kauan hyytelön kovettuminen huoneenlämpötilassa kestää?
14. Vanheneeko hyytelö?
15. Kuinka kauan hyytelö on hyvä jääkaapissa?

Mikä on hyytelön asettumislämpötila?

Kovettumispisteeseen vaadittavat lämpötilat ovat: Hillot ja marmeladit: 104 - 105 astetta.5 astetta. Hyytelöt: 104 - 105 astetta.

Miksi hyytelö ei geeliydy?

Liian suuren erän valmistaminen tai reseptin kaksinkertaistaminen kestää kauemmin seoksen lämpeneminen ja voi vaikuttaa pektiinin hyytelytyskykyyn. Hyytelön siirtäminen käsittelyn jälkeen heikentää pektiinisidosta, joka pitää geelin koossa. Älä siirrä purkkeja 12 tuntiin niiden valmistamisen jälkeen.

Vaikuttaako sää hyytelön valmistukseen?

Tee hilloja ja hyytelöitä kuivana päivänä

Jotkut kodin säilöntäaineet varoittavat sinua tekemästä hilloja tai hyytelöitä sadepäivänä. Syynä on, että hillo tai hyytelö imee kosteutta ilmasta, mikä tekee siitä epätodennäköisemmän, että se kovettuu kunnolla.

Hyytelön tulee olla jääkaapissa?

Hyytelöt ja hillot eivät tarvitse mennä jääkaappiin, koska niiden vesiaktiivisuus on noin 0.80, ja niiden pH on yleensä noin 3. Niissä ei siis ole tarpeeksi kosteutta tukemaan bakteereja ja ne ovat myös liian happamia. Johtopäätös: Pidä hillot ja hyytelöt missä haluat.

Mistä tiedät, onko hyytelö jähmettynyt?

Kun luulet sen olevan valmis (lusikkatestin tai lämpötilan perusteella), laita pieni määrä hyytelöä lautaselle ja palauta lautanen pakastimeen minuutiksi. Jos hyytelö rypistyy, kun painat sitä sormella, se on valmis.

Mikä lämpötila hillon tulee saavuttaa?

Hillon asetuspiste on 105c (220F), joten hyvä tapa testata kovettumispistettä on laittaa kattilan kylkeen sokerilämpömittari, jonka pää on upotettu kiehuvaan hilloseokseen. Kun kiehuva seos on saavuttanut oikean lämpötilan, hillon pitäisi hyytyä.

Miksi kotitekoinen hyytelöni on juoksevaa??

Yleisesti ottaen, jos hillosi ei kiinteydy, sinulla oli vähän pektiiniä, sokeria tai happamuutta tai et kiehunut kovaksi. ... Huolimatta kuinka paljon sekoitat, et saa tehokasta lämmön tunkeutumista suuremmissa erissä, joten osa pektiinistä kypsyy liikaa, kun taas toiset pektiinit eivät aktivoidu.

Onko juoksevaa hyytelöä turvallista syödä?

Hyytelön rakenne voi muuttua hetken kuluttua, mutta lopulta sen pitäisi silti olla syötävää, jos siinä on hieman ylimääräistä nestettä. On täysin normaalia suurimman osan ajasta, että hyytelö muuttuu hieman vetiseksi hetken kuluttua. ... Sinun pitäisi kuitenkin päästä eroon hyytelöstä, jonka koostumus muuttuu voimakkaasti.

Voitko ylikeittää hyytelön?

Hedelmissä luonnollisesti esiintyvä pektiini on elintärkeää hillosettisi valmistuksessa. ... Alikypsennä mieluummin kuin ylikypsennä – juoksevaa hilloa voi keittää uudelleen.

Missä lämpötilassa pektiini kovettuu?

Kun teet hilloa perinteisillä määrillä sokeria, pyrit kypsentämään sen 220 °F:ssa. Tässä lämpötilassa sokeri muodostaa geelin ja voi sitoutua pektiiniin (olipa se sitten hedelmässä luonnostaan ​​tai olet lisännyt sitä).

Tarvitsetko lämpömittarin hillon valmistamiseen??

Voit ostaa säilöntä- tai sokerilämpömittarin testataksesi, milloin hillo saavuttaa tämän pisteen, mutta se ei ole välttämätöntä. Testaaksesi kovettumisen ilman lämpömittaria, laita tippa hilloa erittäin kylmälle lautaselle (sinun on laitettava lautanen ensin jääkaappiin tai pakastimeen varmistaaksesi, että se on todella kylmä).

Pitäisikö minun sekoittaa hilloa sen kiehuessa?

Sekoita varmistaaksesi, että kaikki on liuennut. Älä sekoita hilloa kiehumisen jälkeen, vaan tarkista puulusikalla, ettei se tartu kattilan pohjaan. Sekoitus alentaa lämpötilaa ja viivästyttää asetuspisteen saavuttamista. On turhaa poistaa vaahtoa liian usein.

Kuinka kauan hyytelön kovettuminen huoneenlämpötilassa kestää?

Anna hillolle 24-48 tuntia kovettua (koska todellakin joskus voi kestää niin kauan ennen kuin pektiin saavuttaa valmiin setin). Jos se ei vieläkään ole jähmettynyt, on aika määrittää, kuinka paljon hilloa on keitetty uudelleen.

Vanheneeko hyytelö?

Avaamattoman kaupallisesti tuotetun hillopurkin tulee säilyttää parhaan laatunsa 6-12 kuukautta painetun käyttöpäivän jälkeen. Avaamattoman kaupallisesti tuotetun hyytelöpurkin tulee säilyttää parhaan laatunsa 2 vuoden ajan painetun käyttöpäivämäärän jälkeen.

Kuinka kauan hyytelö on hyvä jääkaapissa?

Avattu hyytelötölkki säilyy jääkaapissa jopa 12 kuukautta tai kauemmin. Kaupallisesti valmistetussa hyytelössä on yleensä säilytysohjeet painettuina purkkiin sekä tuotteen parasta viimeistä päivää. Sokerittoman hyytelön säilyvyys jääkaapissa on 6-9 kuukautta.